こだわり – 蔵精-kurashow-｜千葉県市原市の和食会席料理

CONCEPT

蔵精のこだわり

蔵に宿る菌たちの声に耳を澄まし、
季節の恵みにそっと寄り添うように、
蔵精は、素材と調味、そして空間にこだわり続けてきました。
どれも“自然と調和するための選択”。
身体がやさしく整っていくような、深くて静かな美味しさをお届けします。

発酵の力を、丁寧に、静かに。

味噌や醤油、お酒にいたるまで、蔵付きの天然こうじ菌を使って仕込んでいます。
市販品にはない、微生物たちの“生きた働き”が、
時間をかけてまろやかで奥深い味わいに育ちます。
昔ながらの手しごとを大切に、自然発酵の調味料だけを使い続けています。

発酵の力を、丁寧に、静かに。

味噌や醤油、お酒にいたるまで、
蔵付きの天然こうじ菌を使って仕込んでいます。
市販品にはない、微生物たちの“生きた働き”が、
時間をかけてまろやかで
奥深い味わいに育ちます。
昔ながらの手しごとを大切に、
自然発酵の調味料だけを使い続けています。

自然に育まれた、命ある野菜を。

農薬や化学肥料に頼らず、自然の力だけで育った野菜を中心に使用しています。
顔の見える生産者から届けられる素材たちは、ひとつひとつが主役。
調味料との調和を大切にしながら、素材そのものの力を引き出すように調理しています。

自然に育まれた、命ある野菜を。

農薬や化学肥料に頼らず、
自然の力だけで育った野菜を中心に使用しています。
顔の見える生産者から届けられる素材たちは、
ひとつひとつが主役。
調味料との調和を大切にしながら、
素材そのものの力を引き出すように調理します。

光が差し込み、木の香がただよう梁の温もり。

梁のある凛とした佇まいに、
やわらかな光が差し込み、木の香がほのかに漂う―
空間そのものが、もうひとつの“調味料”
五感で味わう場所こそが蔵精です。

光が差し込み、
木の香がただよう梁の温もり。

梁のある凛とした佇まいに、
やわらかな光が差し込み、
木の香がほのかに漂う―
空間そのものが、もうひとつの“調味料”
五感で味わう場所こそが蔵精です。