こだわり | 蔵精-kurashow-｜千葉県市原市の発酵和食

CONCEPT

蔵精のこだわり

蔵に宿る菌たちの声に耳を澄まし、
季節の恵みにそっと寄り添うように、
蔵精は、素材と調味、そして空間にこだわり続けてきました。
どれも“自然と調和するための選択”。
身体がやさしく整っていくような、深くて静かな美味しさをお届けします。

発酵の力を、丁寧に、静かに。

蔵精では、味噌や醤油・醤などの
様々な調味料を作っています。
さらに、ナチュラルハーモニーさん、寺田本家さん、仁井田本家さん、マルカワみそさんなどの、信頼する作り手から蔵付き天然麹菌の調味料やお酒を仕入れています。

微生物が生む豊かな旨みが、蔵精の料理の礎です。

発酵の力を、丁寧に、静かに。

微生物が生む豊かな旨みが、
蔵精の料理の礎です。

自然に育まれた、命ある野菜を。

農薬や化学肥料に頼らず育った「自然栽培」の野菜を中心に使用しています。
顔の見える生産者から届けられる素材たちは、ひとつひとつが主役。
調味料との調和を大切にしながら、素材そのものの力を引き出すように調理しています。

自然に育まれた、命ある野菜を。

農薬や化学肥料に頼らず育った「自然栽培」の野菜を中心に使用しています。
顔の見える生産者から届けられる素材たちは、
ひとつひとつが主役。
調味料との調和を大切にしながら、
素材そのものの力を引き出すように
調理しています。

光が差し込み、木の香がただよう梁の温もり。

梁のある凛とした佇まいに、
やわらかな光が差し込み、木の香がほのかに漂う―
空間そのものが、もうひとつの“調味料”
五感で味わう場所こそが蔵精です。

光が差し込み、
木の香がただよう梁の温もり。

梁のある凛とした佇まいに、
やわらかな光が差し込み、
木の香がほのかに漂う―
空間そのものが、もうひとつの“調味料”
五感で味わう場所こそが蔵精です。